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<胡媽媽不負責任食譜>⋯⋯
材料:
約一斤半至兩斤小排 (小排單支對切即可)
ps.因為家裡有豬尾巴我就也一起加進去紅燒了
紅蘿蔔一支 (滾刀切成大塊狀)
乾香菇8朵 (泡冷水備用)
八角1枚
冰糖1大匙
醬油3大匙
米酒半杯 (量米杯)
熱水適量 (預先準備好)
太白粉水適量
蔥花少許
小排醃料:
醬油2大匙
糖3小匙
胡椒粉少許
五香粉少許
蒜頭6顆
薑片約6~10片
米酒1大匙
做法:
1.小排加入醃料醃至少一小時至半天
2.熱油鍋加入一大匙油小火炒冰糖至溶化起泡焦糖化
3.接著加入醃好的小排中火炒至表面上了醬色微焦
4.然後就加入米酒,醬油,紅蘿蔔,乾香菇及醃料裡的蒜頭薑片再小炒一下再加入八角及熱水蓋過所有材料
5.我是移至陶鍋裡燉煮(無陶鍋可省略此步驟),
6.水滾後轉小火燉煮40~60分,燉煮中我會確認小排軟度及醬汁鹹甜來調整燉煮時間及是否加添加醬油或冰糖
7.燉煮完成後我會不開蓋悶10~15分鐘,悶好取出小排及紅蘿蔔擺盤.
8.最後將鍋裡剩餘的精華醬汁加入些許太白粉水勾薄芡然後就淋在小排上撒上蔥花就完成了.
呼~~~在小孩干擾中結束!
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