愛達的媽媽生活日誌

為孩子們滷上一鍋香噴噴的蛋,點心早餐都好適合

材料:⋯⋯

雞蛋30顆
(我是用紅殼養生蛋,若不想滷這麼多顆請將下列材料減量哦!)
冰糖一大匙
鹽巴一大匙
醬油一碗半(一般飯碗)
(我用的是濃醬油,若是一般醬油請試鹹甜再增減量哦)
中藥行滷包兩包
八角六顆
紅茶葉(裝進滷包用袋裝滿滿一包,也可加一些烏龍茶葉哦!)
乾香菇15朵(大朵10就可以,請先泡開備用.)
可樂350ml一瓶
 

做法:

1.將雞蛋刷洗乾淨放入鍋中加入一大匙鹽巴,把水加至完全蓋住雞蛋,中火煮約十分鐘後放冷水中涼為止.

2.等待雞蛋涼時先準備滷汁,取一鍋先加入約半鍋水(我是用陶鍋)煮沸,然後加入冰糖,醬油,鹽巴,滷包,八角,紅茶葉,香菇(香菇水也可以加入),等滷水再次煮沸後先關火備用.

3.將泡涼的雞蛋用鐵湯匙輕輕敲出均勻的裂痕後即可放入剛剛準備好的滷汁裡,再倒入一瓶可樂,蛋放入後滷汁同樣要蓋過雞蛋,水不夠就請加水,等待滷汁沸騰後先試滷汁鹹甜,鹹度只需偏鹹一點即可,因為滷汁會越煮越鹹,甜度看個人喜好可以增減,接著就小火續滷一個小時.

4.滷好後關火將蛋浸泡一晚的滷汁,隔天會更加美味哦!

5.隔天我又將滷汁沸騰一次,然後就直接吃熱好的茶葉蛋,其餘沒吃完的等待放涼後裝進塑膠袋或是樂扣保鮮盒裡並加入滷汁泡著冷藏,想吃多少就拿多少出來用電鍋稍微熱一下就可以吃囉!

茶葉蛋小孩很喜歡吃,想要食譜的媽媽們來試抗抗吧! 更多