愛達的媽媽生活日誌

營養好吃的燉牛肉，拌飯或拌麵都對味！

燉煮的時候香味都滿到窗外去了，來看看香到鄰居都流口水的燉牛肉需要什麼材料～

材料：

牛肋條（牛腩）一斤　切大塊

牛腱一條　切厚片

牛蕃茄５顆　一顆切成四等分

洋蔥（大）一顆　切大塊狀

蘋果（中）一顆　切大塊狀

白蘿蔔小條一條或大條半條　切大塊狀

薑四片

蔥花少許

調味料：

醬油一碗　（小飯碗七分滿）

米酒ｏｒ白酒 一碗

低納蕃茄醬一大匙

味醂一大匙

黑糖和冰糖各一小匙(如無黑糖可省略)

熱水一碗 (蕃茄蘋果都會出水,所以水不用太多)

滷包1~2包(若在市場牛肉攤會送滷包,或是中藥店,超市有賣滷肉包都可以)

做法: (燉炒都使用中式六層不銹鋼炒鍋,若有鑄鐵鍋更好哦!)

1.請將牛肉用熱水川燙去血水雜質後備用.

2.少許油熱鍋,放入洋蔥,蕃茄,薑片中小火稍微爆香,接著再放入已川燙過的牛肉拌炒約三分鐘至洋蔥蕃茄都變軟,牛肉也變彈.

3.接著就加入醬油,蕃茄醬,味醂,冰糖,黑糖,繼續拌炒至牛肉都呈現醬色.

4.然後就加入米酒煮開再拌炒一下,再加入熱水及白蘿蔔,蘋果,滷包拌勻,等待全都煮開後,開始小火慢燉40~50分鐘.(鑄鐵鍋應只需燉30分鐘,而且只需加酒不用加熱水哦!)

5.小火燉煮的中間我有開蓋拌一拌,燉好後不開蓋悶20分鐘,千萬不要開蓋偷看它們,悶的步驟很重要哦!

6.悶好後的牛肉就移入另一鍋中,再中火煮滾後就可以盛盤,撒上蔥花就可上桌囉! (鑄鐵鍋就可省略移鍋步驟)

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牛肉香軟,醬汁鹹甜好下飯,若不是媽媽太肥,不然真的可以一口氣嗑下兩大碗飯!!!

煮法其實非常簡單,大家真的要試試看,不吃牛肉的朋友也可改成小排或梅花肉來燉看看哦!

沒有吃完的牛肉或醬汁,還可加入熱水再燙個拉麵條就變成牛肉麵,也是好好吃唷~~~